У степах можна зустріти різноманітні види рослин, які адаптувалися до суворих умов цього середовища. До найпоширеніших рослин степової місцини належать трав'янисті рослини, такі як вербиця, полин, лобода, осока, череда, лютиця, кульбаба, вероніка та багато інших. Також у степах можна зустріти кущові рослини, наприклад, шипшина, гледичія, горобина, калина, деревчак, акація та інші.
Ці рослини мають довгі корені, що допомагають їм зберігати воду в умовах недостатку опадів. Вони також мають товсту шкіру або волосисте покриття, що допомагає захищати їх від перегрівання і випаровування води. Багато рослин степових місцин мають солоне відділення, що дозволяє їм витримувати високі температури і сухе повітря.
Узагалі, рослини степів відіграють важливу роль у збереженні ґрунту, захисті від ерозії та утриманні води у екосистемі степів.